L’assemblage en cuves inox

Une fois les vins rouges soutirés des foudres, ils sont réunis en cuves inox afin de réaliser les assemblages. Ce choix permet de travailler dans un environnement neutre, sans influence du bois, afin d’affiner précisément l’équilibre des cuvées. Chaque lot, issu de parcelles différentes, apporte sa propre identité. L’assemblage permet ainsi de construire des vins harmonieux, fidèles à l’expression du domaine. Ces cuvées sont actuellement en préparation en vue des mises en bouteille des mois à venir, notamment pour l’été.