Les sagattes

Avec les jours qui s’allongent et les températures qui montent, la vigne entre dans une phase de forte activité végétative. Les bourgeons ouverts en avril se transforment rapidement en rameaux, feuilles, futures grappes.

C’est une période clé où tout se joue pour la qualité de la récolte à venir. Et pour cela, un geste ancestral revient chaque année entre nos mains : les sagattes.

En Provence, le mot “sagattes” désigne une opération cruciale du printemps : l’ébourgeonnage. Elle consiste à supprimer les gourmands, ces jeunes pousses qui ne donneront pas de fruit, mais qui consomment inutilement la sève.

En les éliminant à la main, nous aidons la vigne à canaliser son énergie sur les rameaux porteurs de grappes, assurant ainsi une meilleure concentration des raisins.

C’est un travail manuel, lent et précis, qui demande de connaître chaque pied, chaque parcelle. Ce geste doux s’inscrit dans notre approche respectueuse et vivante du végétal.