Le domaine
Vous cherchez à comprendre ce qui se cache derrière un verre de Bandol, ou simplement à passer un bon moment ? Une visite du domaine est la façon la plus directe de le découvrir. À la Bastide Blanche, à Sainte-Anne-du-Castellet, la promenade commence dans les vignes et se termine dans le chai, là où naissent nos cuvées. Voici à quoi ressemble cette visite, et tout ce que vous apprendrez en chemin.
Niché à Sainte-Anne-du-Castellet, sur la commune du Castellet dans le Var, le domaine est une propriété familiale appartenant à la famille Bronzo depuis le début des années 1970. Aujourd’hui transmis sur trois générations, il s’étend sur 48 hectares de vignes cultivées en restanques, ces terrasses de pierre emblématiques de la région, entre la Méditerranée et le massif de la Sainte-Baume.
Le domaine bénéficie d’une situation privilégiée : le mistral, venu du nord, assainit naturellement le vignoble, tandis que les brises marines atténuent les fortes chaleurs estivales. Sur ce terroir argilo-calcaire exposé au sud et au sud-est s’épanouit le mourvèdre, cépage emblématique de l’appellation Bandol. Conduit selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique, le domaine privilégie des pratiques respectueuses de la vigne et de son environnement : absence de désherbants et d’engrais de synthèse, vendanges manuelles et vinifications menées avec le plus grand soin.
Étape 01
La visite démarre toujours dehors, dans les vignes, parce que c’est là que tout commence. On marche entre les parcelles de vignes, on touche la terre, et beaucoup de choses deviennent évidentes une fois qu’on les a sous les yeux.
Les restanques et le sol. Les vignes s’épanouissent sur des restanques, ces terrasses de pierres sèches qui épousent les courbes naturelles des collines. Au-delà de leur beauté paysagère, elles jouent un rôle essentiel en retenant les sols et en limitant l’érosion. Le sous-sol argilo-calcaire, profondément fissuré, favorise quant à lui l’infiltration et le drainage des eaux de pluie. Cette configuration pousse la vigne à développer un enracinement profond, lui permettant de puiser les ressources nécessaires même durant les périodes les plus sèches. C’est de cette relation intime avec le sol que naissent la fraîcheur, l’équilibre et la personnalité des grands vins de Bandol..
Le mourvèdre, expliqué simplement. C’est un cépage exigeant. Il lui faut beaucoup de soleil pour parvenir à pleine maturité, des rendements maîtrisés, et il doit « regarder la mer », comme on dit ici. On dit aussi qu’il a « la tête au soleil et les pieds dans l’eau ».C’est précisément ce microclimat unique, entre Méditerranée et massif de la Sainte-Baume, qui lui permet de s’épanouir à Bandol comme nulle part ailleurs.Dans nos vins rouges, il représente au minimum 50 % de l’assemblage. C’est l’une des exigences de l’appellation. Il apporte puissance, structure et une remarquable aptitude au vieillissement. Dans nos rosés, il exprime une autre facette de sa personnalité : il apporte de la matière, des notes épicées et cette capacité rare à évoluer harmonieusement au fil des années.
Les vieilles vignes. Une partie de notre vignoble est composée de vignes âgées de 40 à 80 ans. Plus une vigne est vieille, moins elle produit, mais plus ses raisins sont concentrés et complexes. C’est l’un des secrets de l’équilibre de nos cuvées.
Le bio et la biodynamie. Vous découvrez le travail des sols et les méthodes employées, qui respectent la vigne et l’environnement. La Bastide Blanche, ce n’est pas simplement des vins de gastronomie : c’est aussi tout un travail en amont, que nous vous expliquerons avec plaisir.
Étape 02
Une fois la vigne comprise, nous poursuivons la visite à l’ombre du chai. Le contraste est saisissant : on quitte le soleil, les senteurs de garrigue et le chant des cigales pour découvrir la fraîcheur, le calme et les arômes du vin en devenir.
De la vendange à la cuve. Les raisins, cueillis à la main et triés, arrivent ici pour la vinification. On vous montre les cuves où le jus fermente sous température contrôlée. Pour les blancs et les rosés, l’enjeu est de préserver la fraîcheur et les arômes ; arômes ; pour les rouges, on recherche, la couleur et la structure.Les raisins, récoltés à la main puis soigneusement triés, arrivent ici pour être vinifiés. Nous vous présentons les cuves dans lesquelles les moûts fermentent sous température contrôlée. Pour les blancs et les rosés, l’objectif est de préserver toute la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit ; pour les rouges, nous recherchons davantage de couleur, de structure et de complexité.
Le passage en foudre. C’est l’un des temps forts de la visite et une véritable signature de Bandol. Les vins rouges de l’appellation doivent être élevés sous bois pendant au moins dix-huit mois, le plus souvent en foudre. Ces grands contenants de chêne, pouvant accueillir plusieurs dizaines d’hectolitres, permettent au vin d’évoluer lentement. Contrairement à une petite barrique, qui transmet davantage de notes boisées, le foudre respecte l’expression du vin. Il favorise une micro-oxygénation douce qui assouplit les tanins, affine la texture et apporte de l’harmonie, sans masquer le fruit. C’est ce long élevage qui transforme un mourvèdre jeune et fougueux en un Bandol profond, élégant et soyeux.
Nos cuvées. Nous vous présentons ensuite la gamme du domaine : la cuvée La Bastide Blanche, déclinée en blanc, rosé et rouge, ainsi que nos cuvées parcellaires, issues de nos plus belles parcelles. Chacune reflète un terroir particulier et révèle, au fil des millésimes, une expression différente du domaine. Car ici, chaque cuvée raconte une histoire de lieu, de climat et de temps.
Parce qu’un vin se comprend mieux quand on a vu d’où il vient. En une heure de visite, vous repartez en sachant lire une étiquette de Bandol, reconnaître le mourvèdre, comprendre ce que veut dire « élevé 18 mois en foudre » et choisir le vin qui ira avec votre repas. C’est aussi, tout simplement, une belle parenthèse en Provence, au calme, loin des routes touristiques.
Les visites se font sur réservation, en petit comité, pour que l’échange reste personnel. Comptez environ 1 h à 1 h 30.
Réserver une visite & dégustation
Vous pouvez aussi nous écrire à contact@bastide-blanche.fr ou nous appeler au 04 94 32 63 20. Domaine de la Bastide Blanche — 367 chemin des Oratoires, 83330 Sainte-Anne-du-Castellet.
Oui, les visites se font sur réservation, afin de vous accueillir dans les meilleures conditions et de vous garantir une visite commentée par une personne du domaine. Choisissez votre créneau ici.
En moyenne 1 h à 1 h 30 : une partie dans les vignes, une partie dans le chai, puis une dégustation des cuvées du domaine.
Oui, vous pourrez déguster et repartir avec les cuvées de votre choix directement au domaine.
Oui, la balade dans les vignes plaît à tous ; la dégustation de vin, elle, est bien sûr réservée aux personnes majeures.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Continuez la lecture
Les travaux de la vigne
Toujours dans cette recherche d’équilibre, le domaine poursuit ses pratiques en biodynamie avec la préparation et l’application de tisanes végétales. Élaborées à partir de plantes soigneusement sélectionnées, ces préparations naturelles accompagnent la vigne dans son développement et renforcent sa résistance face aux aléas climatiques du printemps.
Les travaux de la vigne
Dans la continuité du travail réalisé cet hiver grâce au pâturage des moutons, Guillaume et Nathan procèdent actuellement au déchaussage des vignes. Cette opération consiste à retirer délicatement la terre accumulée au pied des ceps afin d’aérer la zone du tronc, favoriser le réchauffement du sol
La cave
Au chai, le printemps est une période clé où se croisent fin d’élevage et préparation des futures cuvées.
