Les accords Mets&Vins de l'été

Le rosé : le roi de l'été

Nos accords coups de cœur :

Rosé 2024

• Gambas grillées à l'ail et aux herbes.L'accord du soleil par excellence. La fraîcheur du rosé répond à la chair iodée des crustacés, l'ail et le persil prolongent la gourmandise. À servir, sur une terrasse, au coucher du soleil.
  
• Tian de légumes provençal. Courgettes, tomates, aubergines confites au four, filet d'huile d'olive et thym : la quintessence du potager d'été. Le rosé en épouse la douceur fondante et la note herbacée.

• Salade niçoise. Thon, œuf, anchois, olives de Nice, haricots verts croquants. Un classique méditerranéen que le rosé accompagne sans jamais l'écraser.

Le blanc : la fraîcheur méditerranéenne

Nos accords coups de cœur :

Blanc 2024

• Loup grillé au fenouil. L'accord de terroir parfait : la note anisée du vin fait écho au fenouil, la fraîcheur soutient la chair délicate du poisson. Un grand classique de la cuisine de bord de mer.

• Poissons de roche et coquillages. Daurade, rouget, ou un simple plateau de fruits de mer. Le gras du vin enveloppe l'iode sans jamais l'alourdir.
  
• Risotto crémeux aux fruits de mer. La rondeur du blanc dialogue avec l'onctuosité du riz.
  
• Fromages de chèvre frais. En fin de repas ou à l'apéritif, la vivacité du vin tranche joliment la fraîcheur lactée.

Le rouge : pour les soirées d'été

Nos accords coups de cœur :

Rouge 2022

• Tagliata de bœuf, roquette et copeaux de parmesan. L'accord d'une élégance simple : les tanins soyeux du vin enrobent la viande grillée saignante.
  
• Côte de bœuf au barbecue. Pour les grandes tablées d'été. La structure du rouge tient tête au gras et au fumé de la braise.

• Carré d'agneau aux herbes de Provence. Thym, romarin, ail : la garrigue dans l'assiette répond à la garrigue dans le verre.

• Daube provençale. Pour les soirées plus fraîches de fin d'été, un plat mijoté qui révèle toute la profondeur du mourvèdre.